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猪骨（シシコツ）ラーメン
猪肉チャーシュー入り
試行錯誤してやっと完成した猪骨ラーメンです。
猪の骨を11時間煮込んで作りました。
東京では中々食べることの出来ないラーメンです。
変な臭みも一切ありません！
ヘルシーで罪悪感のない美味しいラーメンです。
猪骨は豚骨とはまた違った風味が楽しめると思います！！
猪（イノシシ）肉は豚肉とさほど変わらないカロリー・脂質ですが、鉄分はなんと4倍、ビタミンB12が3倍。
美味しいだけではなく健康のためにも積極的に選んでいただきたい食材です。
猪骨ラーメン
9月1日～提供開始しております。 1,300円
数量限定でのご提供となります。
是非一度お試しください。
一部の飲食店様は、海外からのお客様をあまり歓迎されていなかったり、日本語読めない方は出禁のようなお店もあるようですが、西麻布ワールドネイチャーファームは海外の方も大歓迎です。もちろん、完全なベジタリアン向け料理やハラール料理がご用意できる訳ではないので、ジビエが食べられる方が前提とはなりますが。
以前フランス人の料理関係者の方がお見えになり、月の輪熊のロースを「熊を初めて食べたけど本当に美味しい」と言って頂きました。また一昨日はフロリダからご家族でお見えのお客様にジビエパスタ等を楽しんで頂きました。
Wallace Cary様 御一家
1週間ちょっと前になりますが、2025年6月14日と15日 十日町市松之山で行った「手植えにより田植えに挑戦！」無事終了しました。品種はもちろんコシヒカリです。
両日とも小雨降る中、横浜、東京、埼玉から多くの方が参加して頂いた上、地元の方の多大なるご協力もあり無事に終了しました。
何と地元選出の梅谷先生にもご挨拶させて頂きました。皆様 本当にありがとうございました！
上記は昨日監視カメラで撮影した下側の田んぼの画像です。地元の方に水の管理も行って頂き、今のところ順調に育っています。
こんばんは
梅雨入りしたようでじめじめした日が続いていますね。
今週末の土日（6月14日～15日）は十日町市松之山に田植えに行ってきます。
15日、日曜日は西麻布ワールドネイチャーファームはお休みします。
昨年も手植え、手刈り、天日干しを行いなかなか大変でしたが今年はそれに加えてさらに面積を増やします。
天気予報を調べたらなんと土日だけ雨予報・・・。
無事に田植えが終わるよう頑張ってきます。
自分たちで作ったお米はお店でも使用しています。また、店舗で精米したてを販売もしております。
お礼、ご報告が遅くなりましたが大盛況のうちに「山の恵みとワインを楽しむナチュラルイブニング」終了しました。5月25日の開催だったので、1週間も経ってしまいましたが改めてお礼申し上げます。遅桜の小沼 理子 様、大山 圭太郎 様、館山ジビエセンターの沖 浩志 様 山菜を採取して頂いた松之山の小野塚 英男 様 参加者の皆様 本当にありがとうございました。
当日は当店、福田による館山産猪肉、キョン、長野県産子熊等のジビエ料理に加え、大山氏チョイスによる日本ワインとジビエのペアリング、沖氏による猪親子のお話等盛りだくさんでお楽しみ頂けたと思います。
定員11人のところ当日特別参加の1名を加え12名のお客様にご参加頂きました。参加者同士の交流も盛り上がり、いい出会いがあったのではないかと思います。
定期的にイベントも企画していきたいと思いますので今後とも宜しくお願い致します。
5月25日（日）はイベント「山の恵みとワインを楽しむナチュラルイブニング」がありました。参加頂いた皆様、遅桜の大山 圭太郎さん（ソムリエ）、猟師でもある沖 浩志さん（館山ジビエセンター代表）ありがとうございました。
詳細はまた後日、ブログにあげさせていただきます。
本日は木更津の石川さんが天然とれたてのアサリ・ハマグリを持ってきてくれました。
木更津のアサリは、小櫃川河口の久津間海岸潮干狩場などで採れる、江戸前アサリとして知られています。特徴は、豊かな栄養分が流れ込むため、身入りが良く、色模様が美しく、粒ぞろいであること。特に、美しい青色が「三番瀬ブルー」「木更津ブルー」と呼ばれることもあります。
冷凍保存することで旨味がアップするのでしばらくの期間ボンゴレや酒蒸しなどで提供可能です！
青森県の白神ワイナリーのワインが入荷いたしました。
世界遺産と水源の里
西目屋村の道の駅で醸造 青森県津軽地方の西部南端に位置し、三方が千メートルクラスの山に囲まれ、面積の9割を林野が占める山狭の村、 村の南西に位置する白神山地は日本で初めて世界自然遺産に登録され、 人為の影響をほとんど受けていない世界最大級の原生的なブナ林から採取された天然酵母で醸し、 酵母由来の香りやコクなど楽しめるように、熱処理を行わず生にこだわり醸造しています。
お店でも飲めますし、お持ち帰り用に販売もしております！
是非一度お試しください。
新潟県松之山に行き、地元の方々と山菜採りに行ってきました。
例年よりは少し採れるのが遅いそうです。
こごみ、山うど、うるいなど沢山採れました。
季節限定の春の味覚
しばらくは山菜のメニューが提供できると思います。
ジビエのお供に春のほろ苦い山菜おすすめです。
猪とこごみ、ウドのパスタ
新メニューのお知らせです。
猪のパンチェッタとこだわりたまご（あかねの虜）を使ったカルボナーラです！
濃厚でワインによく合います！
パンチェッタは猪のバラ肉で自家製パンチェッタを作り使用しています。
たまごは平飼いたまご（あかねの虜）を使用しています。
福岡県飯塚市のあかね農場が手掛けるたまごです。
飼料は完全無添加の鰹魚粉と昆布を使った安心安全の平飼いたまご
あかねの虜はは西麻布ワールドネイチャーファームでも販売しておりますのでご興
こんにちは
東京では桜も満開を迎え、春らしい陽気になってきました。
西麻布ワールドネイチャーファームでは久しぶりに脂の乗った猪、新鮮な猪のハツ、アライグマ、キョンなど入荷しております。
猪ハツ
キョンもも肉
アライグマもも肉
これからの季節、鹿も美味しくなってきます。
ご興味ある方はご連絡お待ちしております。
港区でPayPayポイント１０％戻ってくるキャンペーンが開始しました。
２０２５年４月１日～４月30日までで2,000ポイント/回、5,000ポイント/期間となります。
この機会に是非ご利用ください。
